BRU LADY CHEF OF THE YEAR 2010
Ingrid Neven
Le titre de BRU-Lady Chef of the Year sera cette année porté pour la vingtième fois. Ingrid Neven vient ajouter son nom à la liste de ses illustres prédécesseurs féminins comme Patricia Desemdt (´t Oud Konijntje), Monique Rutgeers (De Cuylhoeve) ou encore Arabelle Meirlaen (Li Cwerneu). Le titre BRU-Lady Chef of the Year est une reconnaissance de la qualité, de la créativité et de la finesse féminine dans la cuisine. Une finesse qui se traduit par un grand respect du produit.
Chaque année, la BRU-Lady Chef of the Year se doit de mettre en gageure culinaire une sélection de produits de grande qualité. Les thèmes « découvertes » et « voyages » vont cette année être mis en exergue. Ingrid Neven préparera des plats à base d´Hiramasa Kingfish d´Australie, poisson fort apprécié des restaurants japonais, de moules écossaises reconnues pour leur chair charnue et de viande d´agneau anglaise en reprenant des pièces jusque là trop souvent oubliées. Un grand cru d´Afrique du Sud sera servi avec chacun de ces plats par le sommelier belge et propriétaire du Pazzo, William Wouters.
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Ingrid Neven
“Gagner ce titre est fantastique pour moi, mais aussi pour William et pour toute l´équipe du Pazzo. Cuisiner, c´est ma passion. Chaque jour, je cherche à créer de nouveaux plats pour faire plaisir à mes clients, raison pour laquelle ceux-ci viennent chez Pazzo. Je veux mettre l´ingrédient en avant, ce qui lui revient de droit. Le thème de cette année « voyages et découvertes » me convient parfaitement. Un sashimi au Kingfish par exemple est pour moi une révélation. Préparer de la viande d´agneau anglais avec des pièces moins connues est un réel plaisir. Aujourd’hui j´ai choisi le collier frais qui offre une viande toute en finesse et tendreté, ce que peu de gens savent. En résulte un plat de collier d´agneau en croûte. Cuisiner est pour moi synonyme de créativité aux accents internationaux. Grâce à BRU-Lady Chef, il m´a été donné de préparer un menu qui voyage de l´Australie à l´Afrique du Sud en passant par l´Angleterre et l´Ecosse. En route pour le monde à bord de mon assiette féminine ! »
Citations
“Pour moi, la cuisine se doit en premier lieu d´être pure. Sans fignolage, tout simplement avec de bons et beaux produits. Boire et manger, rien ne doit être compliqué pour être bon. »
