Macaron au fromage de chèvre frais d’Ozo, cœur et écrasé de framboises au citron vert

Ingrédients :

• 8 coques de macaron de couleur rose
• 140g de fromage de chèvre frais d’Ozo
• Poivre de Jamaïque
• 10cl de crème
• 6 feuilles de coriandre fraîche
• 1 barquette de framboises
• 1 citron vert
• 2 càs de sucre

Préparation:

1. Mixer le fromage de chèvre avec une cuillère à soupe de sucre, le poivre, la crème et le coriandre émincée.
2. Remplir les coques de macaron en faisant une couronne avec le fromage de chèvre à l’aide d’une poche à douille et placer une framboise au centre avant de refermer le macaron. Les tenir au frais.
3. Ecraser à la fourchette les framboises, 1 cuillère à café de zeste de citron, un peu du jus de citron vert et une cuillère à soupe de sucre.
4. Faire une ligne de framboises sur l’assiette et y déposer un macaron à plat et un demi macaron au dessus.

Bon appétit!