Pâtes aux tomates cerises, oignons de printemps et jambon Ganda

Ingrédients :

• 600 g de pâtes fraiches

Pour la sauce:

• 2 grosses échalotes, hachées
• 400 g de tomates cerises (jaunes et rouges), coupée en 2
• 1 bouquet de ciboulette, hachée finement
• 2 gousses d’ail écrasées
• 250 g de mascarpone
• 3 tranches de jambon Ganda, coupé en lanières
• sel et poivre

Préparation :

Cuisez les pâtes fraîches en suivant les instructions sur l’emballage.
Pour la sauce, faites revenir à feu doux l‘échalote dans un peu d’huile d’olive et ajoutez ensuite les tomates et l’ail. Rajoutez en suite, toujours à feu très doux, le mascarpone avec le jambon Ganda et les oignons de printemps. Assaisonnez à votre goût avec sel et poivre et servez immédiatement avec les pâtes.

Vin :

Neethlingshof Estate unwooded Chardonnay 2009 à 8,20 EUR Stellenbosch
L’histoire du domaine Neethlingshof, producteur de ce vin, remonte à 1692. Les vignobles sont situés sur les pentes des collines Bottelary, dans la région de Stellenbosch, l‘épicentre du vin sud-africain. Les conditions météorologiques et de surface sont idéales pour la culture du Chardonnay. Ce Unwooded est un vin de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Corsé, charnu et souple, avec une riche palette d’arômes et de saveurs.

Ce vin est à vendre chez Rouseu Wijnen, Kortrijksesteenweg 147-149, 9830 Sint-Martens-Latem, 09 222 34 45 & www.rouseu.be

Photo: Roos Mestdagh
Texte: Tine Bral
Recette de Yanaïka Skrzyszkowiak pour NINA-magazine