Salade au bacon et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 200g fromage de chèvre (Le Larry), coupé en dés
• 200g bacon, coupé en dés
• 1 salade frisée
• 5 oignons jeunes
• 150g épinards jeunes
• 150g roquette

Pour le dressing

• 4 càs moutarde à l´ancienne
• 2 càs miel
• 200ml huile d´olive
• Poivre et sel

Préparation :

Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec le sel et le poivre
Lavez la salade, les épinards et la roquette, essorez et mélangez.
Faites revenir le bacon jusqu´à ce qu´il soit croustillant et mélangez-le à la salade.
Déposez la salade sur les assiettes, saupoudrez de fromage et assaisonnez de vinaigrette. Décorez de quelques fleurs.

Vin :

Fleur du Cap Chenin Blanc 2009 – Western Cape 7,80 euro
Quoi de mieux qu´un vin d´Afrique du Sudd´Andrea Freeborough “Lady Winemaker of the Year 2010” pour accompagner un plat de notre Lady Chef. Les raisins utilisés pour ce Fleur du Cap viennent du Cap Ouest, la plus importante région vinicole d´Afrique du Sud. C´est un vin complexe et puissant avec des arômes de citron et de fruits mûrs. La maturation en fût de chêne de France et d´Amérique lui donne une touche profonde. Un petit vin sec et énergique.

Ce vin est à vendre chez Rouseu Wijnen, Kortrijksesteenweg 147-149, 9830 Sint-Martens-Latem, 09 222 34 45 & www.rouseu.be

Photo: Roos Mestdagh
Texte: Tine Bral
Recette de Yanaïka Skrzyszkowiak pour NINA-magazine