Tempura de Quorn aux saveurs asiatiques, petits légumes

Ingrédients:

• 150g de Quorn en dés
• 1 citron vert
• 1 cs de gingembre frais râpé
• 1 cc de sucre
• 2 cs de sauce soja
• 100g de farine à tempura
• 150g d’eau pétillante
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon doux
• 2 poivrons rouges
• 4 branches de thym
• Quelques pousses de shiso
• Huile d’olive
• Poivre & sel

Préparation:

1. Mariner les dés de Quorn dans le jus de citron vert, la sauce soja, le sucre et le gingembre.
2. Mélanger au fouet la farine à tempura et l’eau et laisser reposer.
3. Réaliser une brunoise avec tous les légumes et le thym et les cuire à part dans un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
4. Passer le Quorn dans la pâte à tempura et frire dans un bain d’huile d’olive. Quand les dés sont dorés, les déposer à l’aide d’une écumoire sur du papier absorbant.
5. Dresser la brunoise de légumes à l’aide d’un emporte-pièce, déposer les dés de Quorn.
6. Décorer de pousses de shiso.