Macarons gevuld met verse geitenkaas uit Ozo en een kern van framboos, afgewerkt met framboos en limoen

Ingrediënten:

• 8 roze macaronschelpen
• 140g verse geitenkaas
• Jamaicaanse peper
• 10cl room
• 6 blaadjes verse koriander
• 1 schaaltje frambozen
• 1 limoen
• 2 el suiker

Bereiding:

1. Vermeng de geitenkaas met 1 eetlepel suiker, een snuifje Jamaicaanse peper, de room en de gehakte koriander.
2. Vul met behulp van een spuitzak de macaronschelpen door een kroon te maken met de geitenkaas. Leg een framboos in het midden alvorens de macaron te sluiten. Bewaar in de koelkast. Plet de frambozen met een vork en meng met een theelepel zeste van limoen, een beetje limoensap en een eetlepel suiker.
3. Maak een lijn van de frambozencoulis op het bord, leg er een macaron op en een halve macaron erbovenop. Werk af met een blaadje koriander.

Smakelijk!