Pasta met kerstomaatjes, lenteui en Gandaham

Ingrediënten:

• 600 g verse pasta

Voor de saus:

2 grote sjalotten, fijngesneden
400 g kerstomaatjes (gele en rode), in 2 gesneden
1 bosje lente-ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
250 g mascarpone
3 plakken Gandaham, in reepjes gesneden
peper en zout

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Stoof voor de saus de sjalot in een scheutje olijfolie en doe er de tomaatjes en knoflook bij en laat even meesudderen. Roer er de mascarpone door samen met de lente-ui en Gandaham. Breng op smaak met peper en zout en serveer onmiddellijk samen met de pasta.

Wijn:

Neethlingshof Estate Unwooded Chardonnay 2009 – Stellenbosch 8,20 euro
De geschiedenis van het landgoed Neethlingshof, producent van deze wijn, gaat terug tot 1692. De wijngaarden liggen op de flanken van de Bottelary-heuvels , in de regio Stellenbosch het epi-centrum van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Weersomstandigheden en ondergrond zijn er ideaal voor de chardonnay-druif. Deze Unwooded is een wijn met een lichtstrogele kleur met groene schijn. Veel body, vlezig en soepel, met een rijk palet aan aroma’s en smaken.

Deze wijn is te koop bij Rouseu Wijnen, Kortrijksesteenweg 147-149, 9830 Sint-Martens-Latem, 09 222 34 45 & www.rouseu.be

Foto: Roos Mestdagh
Tekst: Tine Bral
Recept van Yanaïka Skrzyszkowiak voor NINA-magazine