Salade met spek en Le Larry geitenkaas

Ingrediënten:

200 g geitenkaas (Le Larry), in blokjes gesneden
200 g spek, in blokjes gesneden
1 krop frisésla
5 pijpuitjes
150 g jonge spinazie
150 g rucola

• De dressing:

4 el graantjesmosterd
2 el honing
200 ml olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze:

Meng voor de vinaigrette alle ingrediënten en kruid met peper en zout.
Was de frisé, spinazie en rucola, zwier droog en meng onder elkaar.
Bak het spek krokant en meng door de salade.
Verdeel de salade over de borden, bestrooi met kaas en druppel er wat vinaigrette over. Werk eventueel af met enkele bloemetjes.

Wijn:

Fleur du Cap Chenin Blanc 2009 – Western Cape 7,80 euro
Wat past er beter bij een gerechtje van onze Lady Chef, dan een wijn van de Zuid-Afrikaanse ‘Lady Winemaker of the Year 2010’ Andrea Freeborough. De chenin-druiven voor deze Fleur du Cap komen van de Westkaap, de belangrijkste wijnregio van Zuid-Afrika. Het is een krachtige, complexe wijn met aroma’s van citrus en rijpe vruchten. De gisting op gebruikte vaten van Franse en Amerikaanse eik zorgt voor diepe eiktoetsen. Een droog, maar ook heel pittig wijntje.

Deze wijn is te koop bij Rouseu Wijnen, Kortrijksesteenweg 147-149, 9830 Sint-Martens-Latem, 09 222 34 45 & www.rouseu.be

Foto: Roos Mestdagh
Tekst: Tine Bral
Recept van Yanaïka Skrzyszkowiak voor NINA-magazine